http://dacsanmichu.cu.cc/ 
https://sites.google.com/site/michuthucphamnamduong/

Hấp dẫn mì xào hải sản kiểu Hàn Quốc 15 phút cho mì xào hải sản kiểu Hàn Quốc Thứ Sáu, 21/12/2012, 11:00 AM (GMT+7)
Món mì cay ngon hấp dẫn và đầy đủ chất, rất thích hợp cho mùa lạnh!

Địa chỉ nhà hàng, quán cafe, fasfood, món ăn ngon... tất cả có trong Ẩm thực 24H

Nguyên liệu:

- 200g mì Hàn Quốc đông lạnh
- 5g tỏi
- 30g hành tây
- 30g cà rốt
- 10g cải thìa
- 20g nấm hương (hoặc nấm rơm tùy thích)
- Hải sản: 200g tôm, 100g nghêu, 100g mực
- Ớt xanh, ớt đỏ
- 15ml sốt hàu
Cách làm:

Đập dẹp tỏi, cắt hành tây thành từng lát mỏng và xắt cà rốt thành từng sợi dài.

Rửa sạch rau cải thìa.

Ngâm nấm với nước và 1 ít muối rồi thái lát.

Chần nước sôi các loại hải sản cho chín tái.

Thái nhỏ ớt. Nếu không ăn được cay thì bạn dùng ớt chuông nhé!

Luộc mì qua nước sôi.

Làm nóng chảo rồi cho một ít dầu ăn vào.  Cho tỏi và ớt xanh vào phi rồi thêm hải sản xào đến khi vừa chín.

Thêm cà rốt và ớt đỏ vào.

Cuối cùng, bạn cho cải thìa và mì đã luộc vào chảo, thêm gia vị và sốt hàu. Trộn đều tất cả các nguyên liệu lên cho đến khi chín vừa ăn.

Rắc thêm vừng đen lên trên cho thật đúng phong cách Hàn Quốc

Bày món mì xào cay nóng ra đĩa và thưởng thức

Món mì này không chỉ cay ngon thích hợp cho mùa lạnh mà còn bổ dưỡng nữa!

http://dacsanmichu.cu.cc/
https://sites.google.com/site/michuthucphamnamduong/

Nếu có dịp đến với Bắc Giang khám phá ẩm thực nơi đây, các bạn nhớ hãy một lần thưởng thức mì Chũ, đặc sản của vùng đất này.

Mì Chũ - Ảnh: H.H.

Đi dọc quốc lộ 31, cách thành phố Bắc Giang 40km về phía đông, các bạn sẽ đến Lục Ngạn, vùng đất không chỉ được biết đến bởi những đồi vải xanh ngút ngàn, một thứ quả đặc sản nổi tiếng vùng đất này, mà sẽ được người dân nơi đây giới thiệu đến làng nghề mì gạo Nam Dương, còn được gọi mì Chũ, ngon có tiếng.

Được sản xuất từ làng nghề Thủ Dương, Nam Dương (Lục Ngạn, Bắc Giang), đây là một làng nghề truyền thống đã hình thành từ lâu đời. Trải qua nhiều thế hệ cha truyền con nối, mì Chũ đã trở thành đặc sản của vùng đất này, một ẩm thực mang hương vị quê nhà không thể quên được của mỗi người con đất Bắc khi đi xa.

Được tạo ra bởi chính hạt gạo bao thai Hồng trồng trên vùng đất đồi Chũ, những cây lúa chắt chiu dinh dưỡng, hình thành bông từ mảnh đất đồi sỏi đá, cằn cỗi. Có lẽ chính vì vậy mì nơi đây mang một hương vị không thể nào lẫn được so với các nơi khác. Từng sợi mì mang cho bạn cảm giác dẻo dai, đậm đà, ngọt bùi nơi đầu lưỡi.

Quá trình làm mì được thực hiện công phu, cẩn thận. Những hạt gạo được nhặt sạch, vo kỹ rồi ngâm trong nước tầm tám tiếng, sau đó bỏ ra xay nhuyễn thành một thứ bột trắng tinh, sánh và dẻo, được lọc đi lọc lại nhiều lần rồi ủ qua một đêm. Sáng hôm sau những người thợ mới hoàn tất quy trình làm mì. Bột đã ủ được đem tráng bánh, bóc bánh đóng vào khuôn, đem phơi và cắt thành sợi mì đều đặn.

Đây là một món ẩm thực bình dân, có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, nhúng để ăn lẩu trong những ngày mùa đông giá lạnh. Hay đơn giản chỉ là một bát mì xào, một bát phở để cho gia đình, bạn bè hoặc tự mình thưởng thức. Dù có chế biến như thế nào mì Chũ vẫn giữ được hương vị riêng. Những sợi mì dẻo dai, đậm đà có thể làm hài lòng bất cứ thực khách khó tính nào khi thưởng thức.

Nhớ cách đây vài năm, tôi trọ cùng một cô bạn người Phú Thọ, sau khi đã chán các bữa sáng bằng các loại mì ăn liền, tôi liền giới thiệu món mì Chũ, Bắc Giang vậy mà ghiền tới tận bây giờ. Mỗi khi gặp nhau cô ấy vẫn tấm tắc khen ngon, vài năm rồi mà ăn mãi không thấy ngán.

Nếu có dịp ghé thăm vùng đất đồi này, các bạn nhớ một lần thử thưởng thức món mì Chũ để tự mình cảm nhận được sự đậm đà, vị dẻo dai, ngọn mát của từng sợi mì nơi đây. Và nhớ mua một ít mì Chũ - món quà quê đơn giản nhưng ý nghĩa, chứa đựng cả tình người ấm áp của con người vùng đất này, để dành tặng người thân hay bạn bè. Và các bạn có thể yên tâm thưởng thức vì mì ở đây không sử dụng hàn the hay bất kỳ một loại chất hóa học nào khác.

H.HÂN

Tuổi trẻ online 20/09/11

Mỳ Chũ tiêu thụ mạnh

  Do sớm đăng ký xây dựng thương hiệu và cam kết đảm bảo vệ sinh thực phẩm, vụ Tết vừa qua, làng nghề truyền thống sản xuất bánh tráng (Mỳ Chũ, xã Nam Dương, huyện Lục Ngạn, Bắc Giang) đã cung cấp cho thị trường hàng chục tấn bánh tráng mỗi ngày.

     Năm nay, mỳ Chũ Bắc Giang vừa tiêu thụ dễ, vừa được giá nên bà con ai cũng phấn khởi. Dự kiến, sức tiêu thụ mỳ Chũ sau Tết còn mạnh hơn, nhất là khi người dân đã ý thức được việc xây dựng thương hiệu riêng cho làng nghề.           

Theo quy định, trên vỏ bao bì của sản phẩm mỳ Chũ trước khi đưa ra thị trường, ngoài việc đăng ký mã số - mã vạch, các hộ sản xuất phải ghi rõ, ngày tháng sản xuất, thời hạn sử dụng. Khi khách hàng có ý kiến góp ý về chất lượng sản phẩm, trên bao bì đều có số điện thoại của hộ sản xuất và cả Hiệp hội mỳ Chũ.

Ông Nguyễn Văn Nam, Phó Chủ tịch Hiệp hội mỳ Chũ Bắc Giang làng nghề Nam Dương cho biết: “Mỳ Chũ tiêu thụ rất tốt bởi từ khi có thương hiệu, nên sản xuất đến đâu hết đến đó, hiện tại cho đến thời điểm này, chúng tôi không sản xuất đủ lượng mỳ cung cấp cho thị trường”.

Dịp Tết vừa qua, do nhu cầu thị trường tăng nhanh, gia đình anh Nam đã phải đầu tư thêm 1 dây chuyền tráng bánh công nghiệp. Cũng vì thế mà trung bình mỗi ngày, gia đình anh sản xuất được 2 tấn mỳ, sản lượng tăng gấp đôi so với Tết năm ngoái. Giá mỗi cân mỳ trước Tết bán tại nhà là 32-35.000đ, nhưng sau Tết đã lên 40.000đ/kg. Mỗi gia đình sản xuất mỳ đều phải làm cam kết đảm bảo chất lượng bánh, chủng loại gạo, nguồn nước... cũng như làm cam kết đảm bảo tuân thủ nghiêm các quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm với Hiệp hội Mỳ Chũ.

Hiện cả tỉnh Bắc Giang có hàng chục làng nghề truyền thống, sản phẩm chủ yếu vẫn là hàng nông - lâm sản và tiêu dùng. Ngoài việc vận động hội viên nông dân đăng ký chất lượng sản phẩm, Hội Nông dân tỉnh cũng có nhiều giải pháp hỗ trợ làng nghề nâng cao chất lượng sản phẩm thông qua các công trình vệ sinh môi trường và đăng ký bảo vệ thương hiệu.   

Bà Nguyễn Thị Khuê, Chủ tịch Hội Nông dân huyện Lục Ngạn (Bắc Giang) khẳng định: “Đăng ký thương hiệu cho các làng nghề là nhiệm vụ chung của tất cả các ban ngành, do đó vai trò của Hội là huy động mọi gia đình cùng tham gia xây dựng môi trường làng nghề trong sạch như hệ thống nước sạch, hệ thống dẫn nước xử lý nước thải...”

Giáp Tết, giá mỳ Chũ tăng nhẹ khoảng 15% so với năm ngoái. Ra Tết, người dân làng nghề đã bắt tay ngay vào sản xuất vì sức mua của thị trường vẫn tăng và giá vẫn giữ ở mức cao như trong Tết. Mỳ Chũ năm vừa qua không chỉ tiêu thụ trong nước, mà đã có thị trường xuất khẩu sang Thái Lan và Campuchia. Trong dịp Tết Tân Mão, có những ngày cao điểm xuất ra thị trường trong và ngoài nước 40-50 tấn mỳ. Nắm bắt được nhu cầu thị trường, đảm bảo chất lượng và VSATTP... đã giúp những người dân xã Nam Dương, huyện Lục Ngạn, tỉnh Bắc Giang từng bước làm giàu bằng những bó mỳ truyền thống.

Tác giả : Thế Dương

http://dacsanmichu.cu.cc/